Gerichte die Gaumenkribbeln erzeugen
Verfasser: Kummer on Thursday, 10 January 2019Das Kochbuch „Vegetarischer Genuss – Quer Beet“ bietet neben den anderen abwechslungsreichen Rezepten auch Gerichte, die Gaumenkribbeln erzeugen.
Als scharf bezeichnen wir bestimmte Empfindungen, die beim Verzehr von Chilis, Pfeffer und anderen Lebensmitteln auftreten. Capsaicin heißt der Wirkstoff, der für den scharfen Geschmack in Chili und Paprika verantwortlich ist. Er ist zwar geschmacklos, reizt jedoch die Nervenenden, die normalerweise Wärmeimpulse wahrnehmen. Das empfinden wir dann als brennende Schärfe.