Käse ist sehr vielseitig und überaus schmackhaft
Verfasser: Kummer on Sunday, 8 September 2019Egal ob aus der Hand, aufs Brot, als Snack oder beim Hauptgang. Käse gibt unserem Essen immer eine ganz besondere Note.
Käse ist ein festes Milcherzeugnis, das bis auf wenige Ausnahmen durch Gerinnen aus dem Eiweißanteil der Milch gewonnen wird. Jeder Käse hat seinen ganz eigenen Charakter. Inzwischen ist Käse eine richtige Delikatesse geworden und bietet puren Genuss. Mit Käse lässt sich kreativ und vielfältig Kochen.
Geschichte
Der älteste bekannten Käse stammt aus Behältnissen aus dem altägyptischen Grab des Ptahmes, der während der 19. Dynastie vor rund 3.200 Jahren in Ägypten gestorben ist. Untersuchungen der Funde haben ergeben, dass es sich um die Überbleibsel eines alten Käses aus Kuh- sowie Schafs- oder Ziegenmilch handelt. Die auf "Archäofood" spezialisiert Wissenschaftler fanden zudem Hinweise auf Brucella-Bakterien. Das sind Keime, die noch heute als Infektionserreger in verunreinigten Milchprodukten gefürchtet sind. Brucella-Keime finden sich vor allem bei unhygienischen Verhältnissen in unpasteurisierter Milch und den daraus hergestellten Milchprodukten. Die Bakterien verursachen die Lebensmittelvergiftung Brucellose.
Quelle https://www.lebensmittellexikon.de/k0000150.php