Leckerer Spargel - frisch muss er sein!
Verfasser: pr-gateway on Friday, 20 May 2016Spielt das Wetter mit, können wir von Mitte April bis Ende Juni heimischen Spargel genießen. Aber wann schmeckt Spargel eigentlich am besten?
Auf die Frische kommt es an, sie ist beim Spargel entscheidend für den Geschmack. Denn nach der Ernte verliert er stündlich an Geschmack, Inhalts- und Aromastoffen. Am besten ist es, wenn der Spargel erst am Verkaufstag geerntet wurde.
Ob Spargel wirklich frisch ist, kann man an mehreren Merkmalen feststellen:
- Die Schnittenden des Spargels sollten feucht und saftig sein.
- Frischer Spargel ist leicht glänzend.
- Der Spargelkopf ist noch fest geschlossen.
- Reibt man zwei frische Spargelstangen aneinander, quietscht es leicht.
- Mit dem Fingernagel lassen sich die Stangen leicht einritzen.