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Grenzen überwinden, Vielfalt erhalten

Dr. Nikolai Wojtko - Green Chefs Insider

Als Gastrosoph, Texter und freier Autor ist Dr. Nikolai Wojtko der Universalgelehrte für Genuss bei den Green Chefs. Während Diogenes es sich leicht autistisch in seine Tonne zurückzog, macht das gastrosophische Mitglied des Beirats genau das Gegenteil.

Er versucht Brücken zu bauen, Wege zu ebnen und altes Wissen mit neuem zu verbinden. Seine Partner und Beiträge zeigen, dass traditionelle Esskulturen, eine bessere Herstellung von Lebensmitteln und die damit verbundene Ethik auf wachsendes Interesse stoßen. Ganz wie es sich für einen Gastrosophen gehört. Denn die Gastrosphie verbindet dem Bauch mit dem Kopf, ist sie dich "Die Weisheit des Magens".

Nachhaligkeit und Kulinarik bilden Schnittmengen

Zunehmend wichtig werden Tierwohl, Nachhaltigkeit und ethisch-philosophische Überlegungen in der Gastronomie. Dabei geht es nicht um Verteufelung der einen Herangehensweise und Heiligsprechung einer anderen. Um Verantwortung zu wecken, müssen Zusammenhänge erklärt und verstanden werden.

Omega-3-Fettsäuren gehören zu den essenziellen Fettsäuren, die für unseren Körper lebensnotwendig sind und nur über die Nahrung aufgenommen werden können. Zu den wichtigsten Fettsäuren gehören dabei die Alpha-Linolensäure (ALA) und die Docosahexaensäure (DHA). In industriellen Lebensmitteln sind Omega-3-Fettsäuren nur selten enthalten, wodurch in der Bevölkerung zunehmend ein Mangel dieser Fettsäuren entstanden ist. Dabei kann es so einfach sein Omega-3 zu sich zu nehmen. Am einfachsten gelingt es mit folgenden Speiseölen:

Leinöl
Leinöl hat mit zirka 50 g Omega-3-Fettsäuren auf 100 g Öl einen sehr hohen Anteil der ungesättigten Fettsäuren. Dies macht es zum idealen Kandidaten für eine Omega-3 reiche Ernährung. Bereits zwei Teelöffel bzw. etwa 3 g Leinöl genügt um den Tagesbedarf zu decken. Leinöl wird oft ein herber bis fischiger Geschmack nachgesagt, der leider viele vom Verzehr dieses Öls abhält. Frisches Leinöl, wie zum Beispiel das der Ölmühle Solling, das täglich frisch gepresst wird, hat hingegen einen milden und nussigen Geschmack. So kann man es einfach täglich im Joghurt, Smoothie oder Müsli zu sich nehmen. Ganz lecker schmeckt das Öl auch im Quark zu Pellkartoffeln.

Pflanzenöle sind mehr als nur Speiseöle, denn auch in der natürlichen Kosmetik spielen sie zunehmend eine wichtige Rolle. Kein Wunder, denn sie werden aus Pflanzen oder Samen hergestellt, die eine Vielzahl an wertvollen Inhaltsstoffen besitzen. Wie Sie diese wertvollen Öle in der Kosmetik am besten einsetzen können und welche nützlichen Anwendungstipps es gibt, erfahren Sie im Folgenden.

Pflanzenöle für die Haut
Aprikosenkernöl oder Arganöl sind wahre Hautschmeichler. Sie werden am besten nach dem Duschen direkt auf die noch leicht feuchte Haut aufgetragen und ziehen dann schnell ein. Die Öle bilden auf der Haut einen Schutzfilm, der die Feuchtigkeit speichert und sie somit vor dem Austrocknen schützt. Mandelöl hingegen ist ideal für Massagen geeignet. Wildrosenöl wird vor allem für trockene bis schuppige Haut empfohlen.

Gesichtspflege
Für die Gesichtspflege sind natürliche Öle, ohne Zusatzstoffe wie Düfte, besonders geeignet. Sie spenden langanhaltende Feuchtigkeit und bilden einen leichten Schutzfilm. Die Pflanzenöle enthalten darüber hinaus natürliche Antioxidantien, welche die Haut vor freien Radikalen schützen und damit der Hautalterung vorbeugen.

Hanf hatte lange Zeit ein schlechtes Image. Zu oft wurde Hanf nur auf die Droge THC reduziert. Dass es auch anders geht, zeigt die Ölmühle Solling. Heutzutage wird Hanf ohne nennenswerte Mengen an THC ganz legal hier in Deutschland angebaut. Seine positiven Inhaltsstoffe, wie der Wirkstoff CBD, machen Speisehanf zu einem erstklassigen Lebensmittel. Aus ihm werden mittlerweile Öle, Proteine und Mehle hergestellt. Aber auch einfach zum Knabbern ist der moderne Speisehanf eine leckere Alternative.

Hanföl
Das Hanföl wird aus den Hanfsamen kalt gepresst, man spricht hierbei auch von "nativ". Durch seinen milden, nussigen Geschmack ist er für eine Vielzahl an Speisen geeignet. Aufgrund seiner Wirkstoffe wird Hanföl häufig pur genossen, aber es macht sich ebenso gut in Salaten, Dips oder Saucen. Auch in der Hautpflege ist es heute nicht mehr wegzudenken. Zusätzlich aufgewertet wird Hanföl durch seinen Gehalt von etwa 3 g der wertvollen Gamma- Linolensäure auf 100 g, hinzu kommen sekundäre Pflanzenstoffe wie Chlorophyll, Carotinoide und Phytosterine.

KomServ über das Problem mit dem Ehrenamt

Münchner Traditionsunternehmen und Accessoiremarke vertraut bei Relaunch-Projekt des neuen Online-Auftrittes auch auf mzentrale.

München, 31. Juli 2019 - Tradition und Fachwissen in der Materialverarbeitung bilden das Fundament für die hochwertigen Accessoires von Roeckl. Bereits seit der Gründung 1839 setzt das Münchner Familienunternehmen auf das Credo "Das Gute bewahren und weiterentwickeln"; daran knüpft Roeckl an und beauftragt die Fashion- und Lifestyle-Experten der mzentrale neben weiteren Spezialisten für die Shop- und Websiteentwicklung mit dem Relaunch ihres Onlineshops.

Mit jahrelanger Expertise verantwortet die mzentrale dabei sowohl die Konzeption als auch das Design des neuen Roeckl Onlineshops, der die hochwertigen Accessoires, die in eigenen Manufakturen und den besten der Welt nach traditionellen Techniken gefertigt werden, zeitgemäß in Szene setzen soll. Schwerpunkt der neuen Website ist es, die Marke spürbar und begehrlich zu machen.

Berlin. callas software, ein führender Anbieter automatisierter PDF-Qualitätssicherungs- und Archivierungslösungen, unterstützt das 19. ACM Symposium on Document Engineering als Goldsponsor. In diesem Zusammenhang wird das Unternehmen, das sich auch in der PDF Association engagiert, sein Know-how auf der vom 23. bis 26. September 2019 im Fraunhofer Institut für Offene Kommunikationssysteme FOKUS in Berlin stattfindenden Veranstaltung präsentieren.

Beim ACM Symposium on Document Engineering handelt es sich um ein internationales Forum zu sämtlichen Aspekten des Document Engineerings und der dazugehörigen Anwendungen. Deshalb organisiert die PDF Association am 23. September einen halbtägigen Workshop, den Dietrich von Seggern, Geschäftsführer von callas software, mitgestaltet. Er steht unter dem Motto "Mehr als nur digitales Papier - versteckte Features des PDF-Formats" und thematisiert unter anderem das Tagging von PDF, eingebettete Dateien und Workflow-Funktionen. Ziel ist es, dem Publikum die wichtigsten in den vergangenen Jahren entstandenen PDF-Funktionen näher zu bringen. In praktischen Beispielen werden Einsatzmöglichkeiten aufgezeigt, um umfassende - über die digitale Darstellung der Seiten hinausgehende - Digitalisierung beim Austausch von PDF-Dateien zu erzielen.

Vergiftetes Gießwasser kann für Tiere tödlich sein - Vergiftungen drohen

Bund Deutscher Tierfreunde warnt vor Vergiftungsgefahren im Garten

Eine oft unbekannte Gefahr für Wild-und Haustiere ist abgestandenes Gießwassers in Blumenuntersetzern im Garten. Das Wasser kann beispielsweise durch Dünger oder andere Stoffe bei Haustieren Vergiftungen auslösen. Der überregionale Tierschutzverein Bund Deutscher Tierfreunde e.V. mit Sitz in Kamp-Lintfort in Nordrhein-Westfalen weist darauf hin, dass auch das im Tabak enthaltene Nikotin etwa in einer Pfütze für Tiere gefährlich sein kann. Trinkt ein Hund beispielsweise aus einer Pfütze in der Zigarettenkippen liegen, kann dies tragisch enden.

K. Hohberger & J. Zimmermann, bayernhafen und M. Magnor & D. Baerbock, Hellmann Worldwide Logistics

Osnabrück/ Regensburg, 31. Juli 2019. In einer gemeinsamen Erklärung haben bayernhafen und Hellmann Worldwide Logistics eine Ausweitung ihrer Zusammenarbeit besiegelt: Ab September 2019 wird Hellmann als erster Logistikdienstleister zwischen Niedersachsen und Regensburg den bestehenden Kontinentalverkehr durch den Einsatz kranbarer Mega-Sattelauflieger ausbauen. Mit dem neuen Intermodalzug schafft Hellmann den Lückenschluss und bietet nun deutschlandweit auf allen Strecken einen vollumfänglichen Kombinierten Verkehr an.

Bürgschaftsbank goes digital - Entlastung der Hausbanken und der jeweiligen Kammer laut Mitteilung der Bürgschaftsbank

Mit den fachlichen Stellungnahmen erfüllen die Handwerks- und die Industrie- und Handelskammern einen erforderlichen Beitrag bei der wirschaftlichen Evaluierung von Bürgschaftsanträgen. Bis dato informierte die jeweilige Geschäftsbank als Hauptansprechpartner neben der Bürgschaftsbank auch die relevante Kammer durch Versendung relevanter Dokumente zum Vorhaben ihres Kunden. Dieser Prozessschritt ist künftig nicht mehr erforderlich. Stattdessen werden die Dokumente digital direkt an die Bürgschaftsbank in digitaler Form weitergeleitet (soweit möglich), diese tritt dann unmittelbar an die Kammer.

Von der Digitaliserung profitieren somit alle Beteiligten. Die Geschäfts- oder Hausbanken werden entlastet, die Digitalisierung beschleunigt den Gesamtprozess. Dies wird durch einen digitalen Bürgschaftsantrag und über das Upload-Portal, welches sich auf der Webseite der Bürgschaftsbank befindet, ermöglicht.