Der Geschmack des Herbstes
Verfasser: pr-gateway on Thursday, 24 September 2015Empfehlung von Küchenchef Pierre Nippkow und Rezept-Tipp Schalottenmarmelade
Der junge Sternekoch Pierre Nippkow auf der Halbinsel Fischland-Darß-Zingst freut sich auf den Herbst, den man hier am Meer besonders intensiv erleben kann. Wärmende Herbstsonne setzt den Strand ins rechte Licht, der Wind, der über die Ostsee und die Dünen streift und sich im Küstenwald verfängt - kräftige Farben und ein herrliches Naturschauspiel inspirieren ihn zu den Gerichten auf der wechselnden Karte.
Im Gourmetrestaurant OSTSEELOUNGE (http://www.strandhotel-fischland.de/default.asp?site=573&lang=de) des Strandhotels Fischland in Dierhagen empfiehlt er aktuell beispielsweise "Hirschrücken, Sous-vide gegart - Cassisjus - Kartoffelcroissant - Schalottenmarmelade - Steinpilze".